简介
Sammy烘焙博客 - 最贴心的烘焙入门博客！
摘自：http://www.sammy365.com
在Sammy看来，玛格丽特饼干属于那种典型的欧式甜点。小巧的外表，酥脆的口感以及入口即化的味觉享受无不让每一个品尝过它的人印象深刻。而Sammy喜爱它的原因也绝不仅仅因为是以上这些，Sammy看重的是它那超级可爱又憨厚朴实的模样，让人一眼看去就顿生怜悯之情，拿起之后却又迟迟不忍将它放进嘴里，唯恐破坏这单纯美好的感觉。所以一般Sammy做好后都是拿给大家一起分享，亦或者摆在那里静静的欣赏，独自感受那一份宁静的美好~
古语讲“独乐乐不如众乐乐”，为了让更多爱好烘焙的朋友们能够与Sammy一起分享这份喜悦宁静的心情，今天，Sammy就来教教大家如何制作这款超可爱的玛格丽特小饼干。当然，在家庭烘焙领域里，玛格丽特属于最基础的入门料理之一。也因为它上手简单，失败率低，现在俨然成为了烘焙新手朋友们必会的拿手本领之一了~
好了，闲话少叙，马上进入今天的玛格丽特小饼干制作流程~
分量：48块左右
原料
低筋面粉 85g, 玉米淀粉 85g, 黄油 85g, 糖粉 40g, 盐 1g, 熟蛋黄 2个
步骤
1将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化（一边用吹风机吹，一边用打蛋器搅拌即可）。
2将糖粉和盐加入软化的黄油里，并打发至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅，如图状。
3提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用面粉筛筛入已打发黄油里，并搅拌均匀。（蛋黄过筛是为了口感绵软~）
4将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中，并用手揉成面团
5面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
6取出冷藏好的面团，用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上（Sammy比较喜欢个头小一点的，样子比较可爱，在按压时也更容易出现漂亮的裂纹）
7用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。
8将烤箱预热到170度，把烤盘放入烤箱中层（小心烫手），调制烘焙档，时间设定15分钟，注意随时观察，待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~
小技巧
Sammy叮嘱： 1. 鸡蛋一定要煮熟，建议大家多煮一会儿，液体状的蛋黄是不可以的哦。煮好后放在凉水里冷却一下，这样剥皮的时候不会烫手~ 2. 蛋黄过筛的时候用点力按就可以了，只是筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网，不然面粉都筛不下去的…… 3. 大家如果想要奶香味更浓郁一些的话，可以适当加一些奶粉，大概15克左右就差不多了。 4. 糖粉记得要用特细糖粉，这样口感才会绵软，最好不要用白砂糖。
