简介
感谢大家一路以来对这个菜谱的支持和喜爱, 因为平时太多人问当中问题所以很少回复真的很不好意思!! 简单的纸杯蛋糕, 没有太多华丽的装饰.. 吃下去感觉像吃一块棉花糖一样... 但吃完之后也有实在的饱腹感, 家里的人都超爱这款蛋糕 注意事项： 1.这里的是6个纸杯的分量 2.我用的烤箱是长帝的忘记什么型号（打我这个没记性的吃货），然后放在中层烤 3.最好用无味的油(如玉米油、色拉油或者茶籽油都可以，牛油也可以，花生油啊这些味道太大就不要了亲们) 4.牛奶没有了可以用水、淡奶油或者同等毫升数的液体代替（味道是怎样的亲们试试，哈哈哈期待各类独特的作品） 5.打发蛋白的容器一定无水无油的哦 6.最后把蛋糕浆倒入蛋糕纸杯倒到8成满就好了，不要太满
原料
鸡蛋 3个, 低筋面粉 55g, 牛奶 20ml, 玉米油 20g, 糖 60g
步骤
1鸡蛋进行分蛋，放在不同的容器里
2蛋黄那里先加20g糖打发至糖溶化，并且加入玉米油后快速搅拌
3之后将牛奶加入蛋黄浆里面，并且搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态
4蛋白加入余下的糖并且用打蛋器打发到十成（即提起打蛋器蛋白是竖直的）状态
5先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀，再将它倒入余下的蛋白里面切拌均匀
6将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，预热烤箱后180度烤15分钟就可以了，这款蛋糕是不需要倒扣的
小技巧
关于大家常说的，蛋糕为什么一出炉就会塌， 其实蛋糕会回缩一点很正常，但按平时我做的经验来说是不会回缩太多的， 如果太多，就要注意好以下事项了: 1.蛋白消泡、蛋白打发不够，蛋白应该要打发至提起打蛋器，蛋白是竖直的尖角，打蛋白时有明显阻力。 2.牛奶或者油份加多了 3.拌入蛋白时候操作次数过多导致消泡 4.没有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用了划圈等方式拌入，导致蛋白消泡 5.经常打开焗炉，没有烤熟的时候令到烤箱温度下降 6.最后加入蛋白后面糊搅拌不均匀 PS.有人问，它们和那个戚风蛋糕不是差不多吗？ 答案是差不多，配方不一样，棉花蛋糕最好少油少水但相对多糖，所以50g的低筋面粉配20g的油20g的水，而17cm的戚风蛋糕，大概需要4只 鸡蛋还有70g低筋面粉、50cc油、60cc牛奶，方法雷同，大家可以参考一下
