简介
平常吃面总是感觉吃不到菜,老妈就教了我这种多菜的臊子面,也可以解决不想炒菜但是又买多了的剩菜,为了颜色好看我多会选择红色(如胡萝卜)、绿色(如蒜薹)、白色(如蘑菇)、黑色(如木耳)等搭配起来,营养又好看~我一般都选择胡萝卜,蒜薹和蘑菇,因为做菜不太爱吃,尤其是胡萝卜,总是切一半扔一半,所以太容易剩下了~前提是要有做好的臊子肉哦~
原料
胡萝卜, 蒜薹, 蘑菇, 鸡蛋, 葱花, 蒜苗, 肉臊子, 面条, 醋, 盐, 鸡精, 油泼辣子
步骤
1胡萝卜、蒜薹、蘑菇切丁,热油,葱花呛锅,把切好的蔬菜下锅翻炒,不要炒烂,加盐和鸡精,盛出。
2把鸡蛋打在碗里,加盐搅好,用不粘锅开小火摊两张薄薄的鸡蛋皮,一定要小火!!做好后将鸡蛋皮切成小块放在一边待用。
3倒油,加盐,下蒜苗(蒜苗不要一次下完,留一些关火后用),炸一下,倒醋,加水(基本上一个人一碗水,看你有几个人吃饭就加几碗水)汤里加臊子肉,等开锅后把炒好的菜往汤里放,然后关火,再把蒜苗末洒在上面。
4在另一个锅里下面,煮好后把前面弄好的汤倒在碗里,按照自己的口味加油泼辣子和醋等调味品即可
小技巧
蔬菜可以选择自己喜欢的,做法其实很简单的,个人觉得做鸡蛋皮最麻烦。。。因为总是感觉火太大,锅太热。。。