简介
鄂西应该是一个无腊不欢的民族，在这里，不管鸡鸭鱼肉，还是豆腐啥的，都能把它做成腊味，所有经过烟熏的腊味，都能保存上两三个月甚至更长的时间，我们家也是一个无腊不欢的家庭，冰箱里都被腊味占满了，一年到头都不会缺少，隔三岔五就会吃上一顿腊味菜，虽然都说烟熏的食物不健康，又是亚硝酸烟又是被烟熏过的，但在我们老家祖祖代代都吃这个，好像也没什么大碍，而且就因为这种特殊的味道，勾起了好多异乡人的馋虫，我的好多同事都喜欢。
原料
熟腊腰花, 蒜苔, 红辣椒, 姜, 蒜, 葱, 花椒, 盐, 料酒, 胡椒粉
步骤
1取熟腊腰花三个，切小块儿备用，蒜苔切小段，红椒切丝，姜蒜切末，准备葱花和花椒粒少许
2热油爆香花椒粒和姜蒜末，下蒜苔炒制七分熟
3下入腰花同炒，加入红椒，放少许盐、胡椒粉和料酒
4起锅前加入葱花即可
小技巧
腰花是经过腌制的，所以这道菜盐一定要少放 经过熏制的腰花没有腥味，多了一份烟香味，而且口感也变得很紧致，有嚼劲但不发硬，如果喜欢再软一点儿可以在煮的时候将时间延长一些
