简介
酵素，是人体不可缺少的物质，对癌症、内脏疾病及美容等，都有维护健康的功能。 酵素是“酶”之俗称，酵素存量多少直接影响着人的免疫力，脂肪酶的不足导致肥胖，当今的各项污染导致生活环境恶化，因此每个人都需要补充酵素。
原料
10L酵素桶（制酵素专用） 1个, 火龙果 360克, 苹果 280克, 橙子 580克, 台湾柳丁 250克, 梨 150克, 柠檬 80克, 水果合计约 1700克, 纯净水 6L, 绵白糖 1300克
步骤
1所有水果浸泡洗净去皮（柠檬橙子建议保留皮，但必须洗净），切成小块或薄片。装入洗净的酵素桶。注意，不要有生水在水果表面或桶内。
2水果与绵白糖混合均匀。
3加入纯净水，搅拌，尽量搅拌至糖融化。盖上盖子。白天放阳台晒太阳（不要超过40度），晚上放室内，天气冷可以再桶外盖个小被子。
4每天早晚搅拌两次（勺子搅拌前务必洗净擦干）。几天后开始有小气泡产生。
5又过三四天，气泡越来越多，这是水果和糖分子反应产生的二氧化碳。
6气泡越来越多，满满覆盖在表面。
7当泡泡高峰期过后两三天，泡泡变少，桶内除了果香还有轻微酒精味道时，便可以过滤装瓶啦。美味又健康的酵素做好咯！
小技巧
1、注意保持水果及桶内清洁，不要加入生水。 2、酵素装瓶后先不要密封，静置十分钟左右再密封并放冰箱冷藏保存。 3、尽量一周内饮用完，初期觉得太浓可酌量加水饮用。初期可能会有轻微排毒反应，如皮疹、肠胃不适等，可减少饮用量，直至适应。 4、做完的果渣可将少量与新水果混合做下一桶酵素，促进发酵速度。果渣还能作为肥料及家居清洁剂使用。
