简介
我相每个女孩儿都会爱草莓和cheese吧，那么你有想过把两者结合么？淡淡的粉色，尝一口，酸酸甜甜，浓郁的奶酪香，清爽又不腻口，我觉得你们肯定会爱上的！试一下吧，春天的草莓季，一定要有这款cheesecake！
事先准备： 1.将餐巾纸铺在容器里，再倒入酸奶静止一小时，然后设法沥干水分； 2.将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用； 3.将烤模涂上奶油，再将烤纸铺在底部和四周； 4.以180度预热烤箱。 原方中黑川老师用的是12cm的圆模，六六用的15cm的贝印活底圆模，所以蛋糕没有老师书上的辣么高哟。
原料
奶油奶酪 120g, 原味酸奶 90g, 草莓（去蒂头） 90g, 砂糖 60g, 蛋白 2个, 动物性鲜奶油 1又1/2 大匙, 低筋面粉 1又1/2 大匙, 樱桃力娇酒（没有可不加） 1/2小匙
步骤
1用打蛋器将草莓搅碎，或是直接用滤网压碎，直到成为糊状为止。于2/3砂糖一起放进锅里用中火煮，一边用木勺搅动，直到呈现浓稠状为止。然后稍微静止，冷却。
2将奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，分两次加入酸奶，并用打蛋器搅拌均匀。再依次序加入1里的草莓糊（分两次）、鲜奶油、樱桃力娇酒一起搅拌。没加入一样东西都必须搅拌均匀。
3将蛋白放入另一个碗里打到发泡，再将剩余的砂糖分两次加入，继续打，直到完成蛋白霜为止。
4将3中的蛋白霜，1/3加入2中搅拌。再加入低筋面粉搅拌至均匀为止。接着将剩余蛋白霜分两次加入，用橡皮刮刀搅拌均匀，同时注意不要结成白色硬块（所以低筋面粉一定要过筛！）
5倒入烤模里，将模具轻轻在桌上敲2~3下，让底部紧实，再将表面抹平，放进预热至180度的烤箱里烤15分钟后，转170度继续烤30分钟。这种蛋糕非常柔软，因此要等到稍微冷却后，再脱模，放入冰箱冷藏一晚会更好吃！
小技巧
酸奶一定记得沥去水分，俺就忘记了，明显稀了一点儿！
这款奶酪蛋糕不含黄油，很清爽，吃多了不会腻，草莓香气很足滴！
