简介
【注】无烙饼耐性者请绕开此菜谱
我读过一本书叫做“恰似水之于巧克力”，我觉得用“恰似蛋糕之于可丽饼”来形容千层可丽饼再贴切不过了… 这个配方，对，就是M的山寨！！！是我山了N次山粗来的=0=不夸张地说到目前为止，我做了起码300个这个千层…从做一个6小时到6小时可以做【6】个！！！！ 起初知道这个蛋糕，是朋友在微信发的Lady M的图，第一眼看见就觉得超级厉害！但是一搜，发现中国没有店面…作为一个不甘心的吃货，为了吃到它，我专门跑去了美国=。=在洛杉矶开着导航找了家M，连续吃了10天，为了回家继续吃，于是。。=。=
凭良心说很多人都可以在不同地方找到千层可丽饼的方子，反复试验想找到自己的方子，其实就是为了用最简单的材料做出最接近原味的蛋糕。这个蛋糕最让人开心的时候是切开它的时候，如果你觉得不理想，唯一的办法就是多练。。我敢说我能复制它，因为我烙饼已经烙到麻木了，也不要质疑这个顺序，我遇到过几乎所有你们遇到过的问题，所有给你们的回答，都是基于我自己的经验来的，所以直接来问就好。
关于如何接近M家： 煤气火会受热肯定比电磁炉均匀。要接近LADY M，刚烙的饼皮应要尽量薄，偏干。这里建议大火的时候倒面糊，遇热一成形马上把多余还没来得及凝固的面糊倒出来，然后用小火或者余热加热，这样饼皮才会很薄。可以参考上传的某一张图，可以透过饼皮看见手的那张。。附上每层2~3倍饼皮厚度的奶油后，放冰箱饼皮吸收潮气会自然变软，吃起来就会像是和奶油融在一起。
关于抹茶奶油陷，福田淳子这个奶油特别容易入口，我试了一次觉得特别适合，大家可以参考一下http://www.xiachufang.com/recipe/1095364/
无意看到一个彩虹千层，觉得更有创意，会烙饼的都试试http://www.xiachufang.com/recipe/100416082/
原料
鸡蛋 2个, 细砂糖(面煳） 35克, 盐 1克, 低粉 120克, 动物黄油 17克, 牛奶 300克, 淡奶油 400ml, 抹茶粉 10～12克, 原味酸奶 20克, 柠檬 5滴, 食用色素（绿） 3滴, 细砂糖 打发用，根据个人甜度加
步骤
1将蛋、细砂糖、食盐混合，混合好后（不需要糖和盐完全融化），分三次筛入低筋面粉，边筛边顺一个方向搅，为的是将蛋液和面粉充分混合。此时可以开火准备下一步了～
2黄油放入平底锅，大火加热至气泡消失变成褐色。用湿布降温倒入1的面糊中，油沫用油刷撇开，油刷放置一边备用。
3一个方向快速的搅拌面糊，不需要电动搅拌，将黄油和面糊充分融合
4加入全部牛奶，另外取3克抹茶粉，倒入20克水兑成液体，加入面糊中，搅拌成浓牛奶一样的面糊，成功的面糊是不会有面疙瘩的哟
5舀一勺面糊倒进锅里，边倒边顺时针（逆时针）将面糊均匀地覆在锅面。
6到边缘稍微变干，面皮稍稍有气泡鼓起时，用木铲将边和锅分离一小处，便于翻面
7反面加热20秒，具体看火力而定，不要过久焦了，也不要时间太短，水汽留下太多会影响面皮弹性。做好的面皮放在一边晾凉。
8重复5～7，烙饼烙得薄的话面糊的量可以做大概15~18张。 厚的话可能10张。。。
9我这份面糊做了15张，用模具圆底切边，切后的饼皮是这样的
10将8g抹茶加糖和20ml热水兑成溶液，加入鲜奶油中，加糖隔冰水打发至7分，再加入酸奶和柠檬汁，继续打至完全打发。 喜欢的话可以加新鲜水果，一定要切小加入，大概就是果酱里的那种果肉。
11一层饼一层奶油叠起来，最外一层选稍微大一点的皮牢牢地包裹着整个蛋糕，如果不小心忘了留一张大饼皮也没关系。
12刚才使用的模具底，垫在蛋糕上稍稍用力往下压，为的是把中间部分的奶油分散到旁边。
13平了，完成。放入冰箱4度冷藏三小时 或0度层两小时
14取出后，切块，撒上抹茶粉。 美丽的抹茶千层做好了。
小技巧
a，因为计量会有误差，所以如果浓了，一点点试着加水，如果太稀，筛入低筋面粉，但是这时候筛会起面疙瘩，用网筛过滤就好。
b，水果可换成捣碎的布丁。水分多的水果不建议加，我加的是菠萝，切碎用布把水分吸干后加的 另外，这款千层不适合加大块水果，因为切得时候果肉相连影响整体。
c，加柠檬和酸奶是为了防止腻味，也让奶油变得稍微柔软一些。不推荐安佳的奶油，因为偏腻，口感差
