主料鲶鱼配料茄子、五花肉调料盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤
1．鲶鱼处理干净，切段。茄子改块，五花肉切片。 2．将鱼段用开水汆透干净。 3．将五花肉炒至变色，加葱、姜炒香，加上汤。 4．放入鲶鱼段、茄块，慢火炖熟，调味即可。
特点 鱼肉滑嫩，口味鲜美。 提示 鲶鱼汆水时可加入适量醋，炖熟调味时酱油要少放。
