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简介
白色的外皮下面红色的蛋糕,加上表面上装饰的玫瑰花瓣,感觉好温馨浪漫。很适合情人节的气氛!送给心爱的他,一定很感动吧。
原料
低筋面粉 125g, 黄油 56g, buttermilk 120g, 盐 1/4小勺, 无糖可可粉 8g, 白砂糖 80g, 鸡蛋 1个, 红色食用色素 1小勺, 白醋 1/2小勺, 小苏打 1/2小勺, 奶油奶酪 170g, 黄油 45g, 鲜奶油 100ml
步骤
1Butter Milk是将培植细菌(酵母菌)加入脱酯牛奶(skim milk)中以改变牛奶的口味、化学组织。是味道较强烈的牛奶,它是用来做奶油时所剩下来的副产品。味道微酸。貌似没的卖,所以我用110g全脂牛奶,加10g浓缩柠檬汁,不需搅拌,静置10分钟,就可以当Butter Milk的替代品了
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2低筋面粉过筛,加入盐
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3筛入无糖可可粉,拌均
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4融化黄油,加入糖搅拌均匀
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5加入鸡蛋
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6搅拌均匀
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7分三次,轮流加入干粉和ButterMilk
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8每次都要搅拌均匀。注意要以不规则的方向进行搅拌,避免面粉出筋
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9拌至无干粉就好了
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10取小杯,放入小苏打和白醋,这一步,两者会发生化学反应,出很多泡。混合后,快速倒入面糊中
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11加入红色色素,拌均
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12倒入6寸模具中,轻震磕出气泡。烤箱预热170摄氏度。放下层,烤25-30分钟。出炉后尽快脱模
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13奶油奶酪和黄油室温软化,用电动搅拌机打软,加入鲜奶油,打至软滑
小技巧
1.Butter Milk是将培植细菌(酵母菌)加入脱酯牛奶(skim milk)中以改变牛奶的口味、化学组织。是味道较强烈的牛奶,它是用来做奶油时所剩下来的副产品。味道微酸。貌似没的卖,所以我用110g全脂牛奶,加10g浓缩柠檬汁,不需搅拌(图1),静置10分钟,就可以当Butter Milk的替代品了。