简介
方子来自于福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》 以烤箱烘烤得微焦 质朴的乳酪蛋糕 恰到好处的酸味及浓厚的乳香味 令人回味无穷
烘焙模具：18cm活底圆模 烘焙时间：1小时 烘焙温度：150℃烘烤50分钟，转200℃继续烘烤10分钟
原料
【【饼皮】】, 全麦饼干 100克, 无盐黄油 35克, 【【乳酪煳】】, 奶油奶酪 250克, 细砂糖 100克, 酸奶油 100克, 原味优格 100克, 全蛋（中尺寸） 2个, 柠檬汁 1大勺, 玉米粉 2大勺
步骤
1饼干放入保鲜袋，牛排锤锤碎，再用擀面杖擀开，倒入盆中。黄油隔水加热融化，加入饼干碎拌匀。倒入烤模中，用手按压紧实，避免留空隙。放入冰箱冷藏一直到烘烤前。
2奶油奶酪、细砂糖放入盆中，电动打蛋器低速或者打蛋器搅拌均匀。避免打发，吸入过量空气。没有明显块状即可。搅拌至顺滑状态。此时可预热烤箱至180℃
3加入酸奶油、优格、逐次混合均匀
4一次加入一个鸡蛋，逐次搅拌均匀，再倒入柠檬汁
5玉米粉过筛加入，搅拌至没有结块
6用万能过滤器等过滤到烤模里
7将其送入预热好的烤箱，转150℃烘烤50分钟后，转200℃烘烤10分钟上色
8出炉后将烤模放在烤架上放凉，脱模，然后放在室温下彻底放凉，不要有温度后再放入冰箱冷藏。如果有温度的时候放入冰箱冷藏，蛋糕容易出水，变湿。冷藏后的蛋糕底有黄油，凝固后会容易与放置的容器粘在一起。可包个热毛巾，即可轻松脱模。
小技巧
原味优格可以直接选用原味酸奶 酸奶油没有可直接用鲜奶油+2小勺柠檬汁静置替代
乳酪蛋糕做法非常简单，基本上就一个动作：搅拌 所有原材料依次搅拌均匀，最后过滤，烘烤 因此，小贴士直接可以参考下面连结中的注意事项： http://www.xiachufang.com/recipe/100128345/
