原料
奶油奶酪: 250克， 鸡蛋: 5个， 牛奶: 100ml， 酸奶: 80ml， 低筋面粉: 60克， 粟粉: 10克， 细砂糖: 100克
步骤
1奶油奶酪切小块，加30克细砂糖。隔热水搅拌至无颗粒状。
2依次加入酸奶和牛奶，搅拌均匀。
3加入打散的蛋黄，搅拌均匀。
4低筋面粉和栗粉过筛，搅拌均匀成乳酪糊。
5蛋白分三次加入70克细砂糖打发，与乳酪糊拌匀。蛋白不要过度打发，否则容易开裂。
6预热烤箱130度，水浴法烤30分钟，转145度烤20分钟，转155度烤20分钟。或者直接150度烤40分钟，转170度烤20分钟。
小技巧
1、最后可以留一点点，跟可可粉混合，做花纹。 2、鸡蛋的量是按的山鸡蛋，个头比较小，大鸡蛋的话4个就够了。 3.蛋白不能打发过度，否则烘烤时会开裂，口感也偏干。 4.水浴法：最底层插烤盘，装满水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模具，始终保持烤盘内有水。
