简介
焦糖布丁蛋糕，简单的做法，每次吃都有满满的幸福感~希望你们喜欢我的分享！
原料
热水（焦糖） 45ml+2汤勺热水, 糖（焦糖） 50～60g, 全蛋（布丁） 2只, 蛋黄（布丁） 2只, 奶（布丁） 250ml, 糖（布丁） 20g, 鸡蛋（蛋糕层） 3只, 糖（蛋糕层） 15g+30g, 植物油/色拉油（蛋糕层） 25g, 奶（蛋糕层） 25ml, 塔塔粉/柠檬汁/醋 一点/3滴, 低粉 50 g, 6或7寸不粘固底模 1个
步骤
1热水和糖混合，加热～煮到焦糖色，稍有变深色的时候，离火远一些，以免过了，过了焦糖会变苦！
2变色后加2汤勺/一些热水搅拌均匀，倒进容器里！
3放在冰箱放凉，等待凝固
4布丁层：牛奶加糖，煮到上面有小气泡，离火
5将2只全蛋➕2个蛋黄打散（剩下的蛋白放在无水无油的容器中，留做下一层蛋糕层）
6趁着牛奶温热把鸡蛋倒进去，一边倒一边搅拌
7拌均匀后，过筛10次～20次，放一边放凉，必须完全放凉
8待蛋液完全放凉，将蛋液缓慢倒进容器，覆盖在焦糖层上
9蛋糕层：3个鸡蛋，分成2个蛋白+2个蛋黄+1个全蛋；把2个蛋白和之前剩下的2个混在一起；2个蛋黄+1个全蛋 加 糖15g 搅拌均匀，再加奶25ml搅拌均匀，再加油25g搅拌均匀，最后筛入50g低粉（混合出蛋糊）
104个蛋白加一些塔塔粉 打到气泡后，分2次加入30g糖，打发
113分之一的打发蛋白，放到蛋糊内翻切拌，均匀后再放3分之一，翻拌均匀
12最后倒回到蛋白的容器里翻拌均匀
13将蛋糕糊慢慢倒在布丁层上
14小心抹平
15烤箱预热150度，底层放上稍深的烤盘装，直接把固底模放水里，必须放水里，70度温水，水大概2里面左右
16150度 上下火 底层 烤50分钟
17烤到大概20分钟，蛋糕上色
18盖上一层锡纸
19出炉后放在烤架上放凉
20放凉后刮一下蛋糕的边，然后倒扣出蛋糕！
21简单又美味的焦糖布丁蛋糕就完成了!^^模具必须是不粘固底模具，我有烟囱的，和贝印的！
22一倍的量可以做一个6寸的和一个7寸的，外加一个电饭煲蛋糕
23我一般两个一起做，这个方是做一个烟囱固底模的量，如果要做平面，就差不多一个6～7寸
24熟了是这样的
25或者这样的
26成品
27倒扣后会流出焦糖液，焦糖液渗透到部分蛋糕层，3层就融合了，是这个蛋糕的特点！
小技巧
每个步骤都不要偷懒哦！^^
