咖啡戚风 0

原料

低粉 80G, 咖啡 2大匙, 蛋黄 3个, 糖 30G, 玉米油 25G, 热水 75G, 蛋白 4个, 盐 1小撮

步骤

1先用75G的热水溶解咖啡,放在一旁备用。蛋黄+糖打到颜色略发白

2玉米油隔水加热到55-60度

3在1中慢慢加入玉米油混合

4加入半量的咖啡液。搅匀

5加入过筛的低粉,拌匀

6再加入剩下半量的咖啡液,拌匀

7蛋白分次加细砂糖打至湿性发泡

8混合

9烤箱最下层,150度40分钟

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