白芝麻用在沙拉或开胃菜的调理中时，因为是以凉拌生食的料理方式，所以白芝麻必须先用小火炒熟。苦瓜大量冲水能去苦涩，增加苦瓜的青脆与入口时的爽口感，如再冰镇过，效果会更佳。
苦瓜1/2个，香菜末10g，辣椒油1茶匙，白芝麻1茶匙，糖1大匙，酱油1茶匙，柠檬汁1大匙
1.苦瓜去籽切成薄片，再经冲水约5分钟后沥干备用。 2.调味料混合成调味酱。 3.将所有材料与调味酱拌匀后即可食用。
