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简介
酸辣辣的味道,脆生生的口感,不论是下酒还是下饭,都不是一个爽字能形容
原料
步骤
1鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味,用盐与醋结合来洗清除得比较干净的)
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2然后切成十公分左右的段
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3姜切成细丝,蒜切成片
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4芹菜切成段备用
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5鸭肠在炒之前用水焯一下,焯的时候注意时间,看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中
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6锅里放油,可以适当多点,烧热后放入姜蒜炒出香味
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7加入一勺郫县豆瓣炒出红油
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8放入两勺剁椒翻炒,因为这个剁椒是我自已做的,味道属于酸辣型,所以待剁椒炒出那股酸辣味
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9把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀
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10最后把芹菜放入,根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐
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11炒匀后出锅
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小技巧
特点: 鸭肠与芹菜、剁椒、红白绿相间,汤汁油红润亮,质地清淡脆嫩,带有浓郁的酸辣美味。