简介
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原料
莲藕 切好的薄片共10片, 猪肉馅 80-100克, 葱末 根据自己的口味添加, 姜末 根据自己的口味添加, 盐 1小勺 约5克, 香油 1小勺 约5克, 料酒 1大勺 约15克, 鸡蛋 1个鸡蛋的蛋清, 淀粉 3大勺 约40克
步骤
1先将藕洗净后切薄片，我觉得薄一点的比较好吃，看你的刀工了，尽量薄一点，否则煎的时候也不容易熟
2肉馅一定要肥瘦搭配，我的肉馅基本上是一半一半，具体根据你喜欢的来吧，不能太瘦， 否则口感容易柴
3将肉馅加入葱末、姜末、盐、料酒、香油拌匀
4将肉馅分成五分，每份肉馅用两片藕夹起来，压一压，要肉馅充满藕片的洞洞里
5将鸡蛋清和淀粉搅匀成糊糊，将夹好肉馅的藕夹在里面打个滚，滚上一层薄薄的糊糊
6平底锅倒油，稍微比炒菜要多一点，油热后把滚好糊糊的藕夹放入锅中，转最小火，盖上盖，煎3分钟，然后翻面，再煎3分钟
7之后根据你藕片的厚度再继续不停的翻面煎，直到两面都煎成金黄色就基本熟了
