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简介
要想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入,推荐我常吃的一种方法----冬瓜胡萝卜丸子汤,把胡萝卜切碎后混入馅里,肉味道能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,再加入适量的橄榄油搅拌,熟后能让胡萝卜素溶解出来;再加入冬瓜, 又一种减肥“利器”, 这样口味, 营养和瘦身都可以兼得。
原料
冬瓜, 肉馅, 红萝卜, 虾米, 姜, 花椒, 盐, 香油, 生粉
步骤
1将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟
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2用挖球器在冬瓜上挖些小球
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3把所有的冬瓜球都准备好
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4在肉馅中加入适量的姜末,盐, 胡椒, 味精, 生粉等调料
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5顺着一个方向搅拌均匀上劲
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6将红萝卜用搽子搽成细末
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7再加入少量的盐,胡椒和橄榄油等调料
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8将它们顺着同一方向搅拌均匀
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9将泡过的虾米连同水一起倒入锅中,再加入适量的水
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10左手虎口将肉馅挤成光滑的丸子
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11右手用勺舀起放入锅中
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12全部挤好后将冬瓜球一起倒入
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13盖上盖子一起煮上五分钟
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14揭开锅盖后, 加入适量的盐, 胡椒调味
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15盛入碗中
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16上面撒上些青菜丝
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小技巧
- 加入虾米不仅是为了增加营养, 而且能提鲜, 不过最好先将干虾米泡一下;
- 肉馅先加入调料顺着一个方向搅拌上劲, 提前腌制; 再加入胡萝卜末, 一起搅拌;
- 加入红萝卜时加入适量的橄榄油,是因为红萝卜是脂溶性食物,所以汤也会泛金黄色;要是不喜欢,可以不加,这样汤的颜色会更亮些;
- 挤丸子时用左手将肉馅从虎口中挤出, 右手用勺舀起放入锅中; 如中间勺有粘连, 可以每次放入油中过一下;
- 肉丸要冷水下锅, 这样容易定型,可以将冬瓜一起煮, 小火先慢慢煮开;
- 我试过红萝卜切成丁放入肉馅中,这样做的丸子容易散; 而将红萝卜搽成细末入馅, 则汤容易成这样的金黄色。