原料
带筋牛肉，西红柿2个，土豆2个，葱25克，姜15克，香菜10克，大料2小块，花椒3、4粒，桂皮1克，料酒2勺，白糖3勺，盐4勺
步骤
1.牛肉按照纹理切成小块，洗净 2.锅里放入水，烧开，把牛肉焯一下，不要盖章，去沫 3.这道汤我用铝锅熬，不用炒菜的黑锅做 4.把焯好的肉放入铝锅中，除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进 5.倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。（我放了三个核桃据说牛肉容易烂） 6.调小火慢慢炖一个小时左右。（中途我加了很多的热水哈，锅太小了） 7.尝一下肉质软了，汤也熬出了油星儿。关键处在此 8.把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边 9.这时再往锅里放盐，目的是让牛肉入味，根据个人口感，我一般口重会多放些盐 10.继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦 11.再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话，牛肉有咸 12.淡又不影响汤的浓度，不会使汤太咸 13.汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入，接着熬到汤变红，再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了！（我先放了一个西红柿，结果全化汤里了，后来临起锅又放了一个） 14.出锅后撒把翠绿的香菜
