简介
田螺鸡煲田螺与鸡件混和在锅内的美食,配以甜笋、生姜、紫苏等料,肉嫩汤鲜,香味诱人。
原料
步骤
1田螺放水中一至两天,让田螺吐净泥沙,下锅前将田螺刷干净,并用钳子把尾部剪掉。可滴几滴香油让它吐泥沙快一点。
2鸡制净,去除淤血,斩成核桃块,芹菜切段,葱姜蒜辣椒切好备用。
3将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,直到鸡变色微黄水分已干,加入田螺继续翻炒。
4加一小碗清水水大火烧开,加入芹菜和青红辣椒翻炒均匀。
5至鸡肉刚熟时,大火收汁离火。
小技巧
田螺一定要多浸泡两天吐尽泥沙才好吃,田螺烧制的时间不要太长,最好在30-40分钟之间,螺肉才鲜嫩。芹菜的作用即可增香又能去除一些腥气,也可自己随意。