原料
蕨根粉 一袋, 烧鸡或扒鸡鸡胸肉 少许, 陈醋 3茶匙, 米醋 2茶匙, 生抽 2茶匙, 糖 1茶匙, 盐 1/2茶匙, 姜末 少许, 香葱 少许, 鸡粉 少许, 香油 少许, 胡椒粉 少许, 油辣子 适量（个人口味）
步骤
1从超市买的袋装蕨根粉丝
2烧开水将蕨菜粉丝放入锅中，不盖锅盖，用中火煮大概5～6分钟。时间差不多的时候，可以从锅里夹出一根咬咬看，粉丝中间是否还有硬心，如果没有了就可以关火了。然后马上放入凉水中拔凉。
3烧鸡或者扒鸡的鸡胸肉用手撕成了丝，如果没有鸡丝也可以不放。
4最主要是要用老陈醋，当然最好是山西的，超市里都有卖的。老陈醋三大勺，米醋两大勺，然后再放入一大勺油辣子（我比较喜欢吃辣，所以放的比较多），接着放少许酱油、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、香油、姜末，调匀。
5将蕨菜粉丝从水中捞出沥干水分放入盘中，将鸡丝和香葱末撒在上面，最后再将调制好的凉拌汁浇在最上面即可。
