原料
蕨根粉: 300克， 生抽: 3汤匙， 普通酱油: 3汤匙， 香醋: 12汤匙， 盐: 2茶匙(根据个人口味调整)， 糖: 1茶匙， 鸡精: 少许， 香油: 适量， 蒜: 建议半头多，若不喜欢大蒜味酌情减量， 青红线椒: 6根左右(根据个人口味调整)， 干辣椒: 6个， 麻椒: 一小把
步骤
1做一锅水，煮沸，将蕨根粉放到锅中，大火掀盖煮7到10分钟，注意煮的过程中要搅拌，防止粘锅底，煮到蕨根粉稍软为止，为啥要稍软呢？因为煮完的蕨根粉要捞出立马过凉水，要冰凉的矿泉水，冰凉！冰凉！冰凉！重要的事讲三遍！过完凉水蕨根粉会有劲，爽口，所以刚煮出来的蕨根粉不要硬了，一定要稍软！，过完凉水的蕨根粉控干水分备用……
2将生抽，酱油，醋，盐，白糖，鸡精，香油倒在一个碗里备用，剁碎的蒜和青红线椒也放在这个调料碗里……
3准备另一个碗，把干辣椒掰碎放在里面，锅里倒油，适量，别太多也别太少，油里放入麻椒，烧热，烧到稍冒青烟，麻椒变黑即可关火，将麻椒捞出，立马将热油浇在干辣椒碗里，滋啦一声，好听又香气扑鼻……哎妈呀，乱炖口水都要流出来了……?(注意：油别烧大劲了，不然干辣椒会糊，就不好吃了！)
4待辣椒油凉了，倒入步骤2的调料碗了，拌匀……(喜欢吃干辣椒的也一起倒进去吧，很香脆哦！?)
5将步骤4的调料碗里的调料全部倒入蕨根粉里，拌匀，OK，可以享用了！酸爽可口，味道棒极了！?
小技巧
刚做好的蕨根粉，调料汁吸收的不太好，建议盖好保鲜膜放冰箱里放置两小时，味道更佳！
