原料
牛肉150克 荷兰豆30克 红辣椒3个 青辣椒3个 生姜10克 淀粉适量 食用油30克 香油1小匙 料酒2小匙 精盐1小匙 白糖0.5小匙 味精0.5小匙
步骤
1.牛肉洗净切片，荷兰豆洗净去老筋，青、红辣椒洗净去籽切片，姜洗净切片； 2.牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5 分钟；烧热油锅，下牛肉炒至八成熟时倒出； 3.往锅里重新注油，烧热，放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻，调入盐、味精、白糖炒几下，加入炒过的牛肉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 注意 色泽鲜艳，清爽可口。在做法3 中，最后放牛肉是为了避免炒制时间过长，牛肉片肉质老化。
