原料
白豆腐干, 酱油、生抽, 糖、盐, 干辣椒, 花椒、麻椒、大料、桂皮、草果, 香叶、小茴香、肉蔻、白芷、丁香, 葱、姜
步骤
1白豆腐干切小块。
2用油两面煎到微黄。
3剪好的豆腐干放在盘中待用。
4锅里加水，加入所有调料烧开，把豆腐干放进去，小火煮一到两小时，调料的味道都充分被豆腐干吸收。
5关火后，豆腐干继续在卤汁里泡几个小时或者过夜。然后捞出晾干就可以了。
小技巧
卤豆腐干的调料不必拘泥于我菜谱上所写，家里 有什么就放什么，或者喜欢吃哪种口味就放哪种调料，麻辣口味重的花椒麻椒和干红辣椒要多放。 卤汁的调料要多放，因为是靠卤汁入味的，必须要比平时烧菜的味道重才行，如果卤汁味道尝起来刚刚好，那么豆腐干的味道就会比较淡，很难入味了。
