简介
[简单三步熬制出--酸甜菠萝酱] 第一步：盐水浸泡去涩 第二步：砂糖腌制去酸 第三步：小火熬制起胶
原料
菠萝 1个1斤左右(非凤梨), 白砂糖 1/3杯(1次性杯子), 冰糖 30颗, 清水 1杯
步骤
1将菠萝切成几大片,放入淡盐水中浸泡10分钟
2将菠萝从盐水中提出,沥干水分,切成小块,撒上白砂糖拌匀,盖上保鲜
3膜,送入冰箱冷藏24小时
4将糖腌一天后的菠萝倒入搅拌机中,加入一杯清水,搅拌成菠萝浆
5将搅拌过的菠萝浆倒入锅中,大火烧开,加入冰糖,改小火,边煮边搅拌
6大概40分钟左右酱变得浓稠而细腻.这个时候可以加入点增加稠度的
7麦芽糖或者果胶等,没有可不加
8熬到非常浓稠的感觉,即可关火了,趁热装入无水无油的干净容器中
9密封保存.冷怯后建议放入冰箱保鲜仓.建议1礼拜内吃完
小技巧
1如果不用搅拌机的话,切成小块来熬,很难将菠萝颗粒熬烂,纤维比较粗; 2菠萝和凤梨要自己区分清楚,菠萝带酸性的,糖要多放点,凤梨不用放很 多糖;菠萝便宜,凤梨贵; 3熬酱要用耐酸的锅子,比如不锈钢锅,沙锅,搪瓷锅,玻璃锅等; 4果酱为高浓缩的食品,一次不要吃太多哦.
