简介
截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】
方子出自 BBC Food：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/smokedsalmonomelette_93229
原料
鸡蛋 3个, 盐, 黑胡椒, 无盐黄油 15克, 烟熏三文鱼 40克, 橄榄油 1/2茶匙
步骤
1用叉子将鸡蛋打散。注意不要使用蛋抽，蛋抽打蛋的速度过快，会影响煎蛋卷的口感。加入盐和胡椒给鸡蛋调味
2在平底锅中放入黄油，将黄油烧热融化，之后倒入打散的鸡蛋，先不要搅动蛋液
3等蛋液底部开始凝固时，将凝固部分捣碎融入未凝固的蛋液部分，继续煎制蛋卷，直到蛋卷再次开始凝固。如此反复，烹制到你喜欢的嫩熟程度，尽量保持蛋卷中心的嫩度
4将2/3的三文鱼摆在蛋卷中央，烹制30秒离火
5用手敲击锅子手柄与锅子的连接处（小心烫），来使蛋卷能够轻轻翘起，能够更容易保持蛋卷形状
6用叉子轻轻将蛋卷卷起
7将蛋卷滚入盘中
8用刷子在蛋卷表面刷些橄榄油（或黄油）
9最后摆上剩余1/3的烟熏三文鱼即可
