简介
八月是鲫鱼肥美的季节，清蒸的做法最能体现它的鲜美。虽说早已立秋，秋老虎还在作威作福，简单清爽的口味最能拂开心头的湿热。
原料
鲫鱼 2条, 葱 适量, 姜 适量, 盐 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 醋 适量
步骤
1让鱼贩子帮忙把鱼处理干净，回家以后用清水把鱼洗干净
2等鱼沥干水分，在鱼背上切花刀，然后在鱼身上和肚子里抹一层薄盐
3在鱼肚子里塞上葱结，在鱼身子上贴上姜片，然后每条鱼淋一汤匙料酒
4腌制15分钟后，把鱼送入热气腾腾的蒸锅，大火蒸8-10分钟即可
5端出鱼，在表面撒一小撮葱花，每条鱼淋1汤匙生抽，然后浇上热油，让葱花散出香气
6倒一小碟醋，可以蘸食鱼肉
小技巧
1）清蒸鱼不用过多原料，用盐把鲜味调出来就好 2）蒸鱼时间太久肉容易老，一定要把握好时间 3）最后那碟醋可以根据自己的喜好取舍，不过鱼肉稍微蘸一点点醋口感和味道就很像螃蟹了
