原料
小黄花鱼 10条, 葱 半根, 姜 4大片, 蒜 8瓣, 大料 4粒, 花椒 5克, 干辣椒 适量, 醋 150ml, 糖 40克, 料酒 30ml, 生抽 40ml, 老抽 30ml, 盐, 水 20ml, 鸡蛋 2个, 淀粉 30克
步骤
1黄花鱼祛除内脏洗净，擦干水分
2鸡蛋2个、30克淀粉、水20ml调成面糊
3热锅凉油，将鱼沾上面糊入锅煎
4鱼煎成黄色即可出锅备用
5葱、姜、蒜洗净切好，大料4粒、花椒5克、干辣椒洗净备用
6热锅凉油，放入少量葱花和花椒大料煸出香味
7放入鱼后先用醋烹出醋的香味
8倒入料酒、生抽、老抽、糖、水后放上剩下的葱姜蒜辣椒及适量盐加盖，大火烧开后转小火炖5分钟
9将面擀成面片后做成面卷。（可以不用做这个）
10将面卷放入后，继续炖10分钟，开盖儿后大火收汁即可出锅
小技巧
1、做海鱼用油煎鱼是为了祛除腥味。如果是新鲜的鱼可以直接炖。 2、做这种冻的海鱼，为了最大的保持鱼肉滑嫩的口感，煎鱼的时间不能太长，只要外面的蛋糊定型就可以出锅。 3、炖鱼时炝完锅放入鱼后，要先烹醋
