原料
牛肉(牛腩最好): 1 磅 (约450g), 郫县豆瓣酱: 2 勺, 八角,香叶,花椒: 少许, 葱姜蒜: 4-5 片
步骤
1牛肉洗净,放冷水浸泡 20 分钟,期间处理其他
2葱切段,姜蒜切片。锅中放入少许油,加入葱姜蒜,八角,香叶,花椒,小火炒香。加入郫县豆瓣酱,小火炒出红油
3牛肉倒掉水,入锅翻炒,差不多表面变色的时候加温水,没过牛肉。大火烧开后调小火,炖煮1.5 - 2 小时。出锅时可以加盐调味。
4碗底放葱末香菜末,加入面条和煮好的牛肉汤就可以开吃啦!
小技巧
时差党如果买不到牛腩可以用beef stew, 或者 flat steak 炒豆瓣酱的时候一定要小火!!