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简介
红烧肉和鲍鱼材质、口感相近,鲍鱼特有的海鲜鲜美带给红烧肉不一样的滋味,使本身蜜汁鲜美的本帮红烧肉增添了高大上的海鲜鲜味。
原料
生姜 10g, 大葱 150g, 大蒜 8瓣, 胡萝卜 350g, 五花肉 550g, 小鲍鱼 15个, 酱油(老抽) 4-5勺, 醋 一勺, 冰糖 一勺
步骤
1红烧肉焯水洗净,捞出洗净
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2姜蒜爆香
3下猪肉煸炒
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4下胡萝卜煸炒
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5加水没过菜大火烧开
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6放入酒,酱油和醋
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7入大葱,冰糖少许
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8大火煮开调小火炖煮10分钟
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9加入鲍鱼
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10撒上葱叶,继续小火炖煮25-30分钟
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11再大火收汁,直到汤汁出现浓稠
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12出锅装盘:)
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小技巧
加醋使肉不柴;胡萝卜需要煸炒让胡萝卜素融于油脂;冰糖收汁更加有光泽,浓郁;