简介
香脆重口，外焦里嫩
原料
虾姑 一斤, 姜 一大坨, 葱 8根, 蒜 1颗, 黑椒或胡椒 若干，但必须是粗粒, 红椒 4根, 青椒 2根, 料酒 若干, 孜然粉 若干, 辣椒粉 细粉若干, 盐 若干，要多一点, 菜籽油 若干，油多炸的透, 花椒 碾或不碾都可
步骤
1新鲜的虾姑用清水泡泡后，洗刷干净
2腌制，用姜、蒜、葱、料酒、盐调制的水中
3腌制15分钟
4姜蒜切末
5辣椒葱切碎
6加入菜油热至9成后将虾姑放入大火油炸至全部变红后再炸5分钟，出锅，此为第一次油炸
7再加热锅中油，将虾姑中火油炸至焦黄色，后期可以不断翻动，确保炸香炸脆
8锅中留一点油，根据佐料的料和个人喜好决定，加入葱姜蒜辣椒，撒入黑椒和花椒碎，翻炒至香，后加椒粉和盐，盐要多一点，才上味，可慢慢加，试试味道
9加入之前炸好的虾姑，翻炒均匀，加入一点料酒，酱油，炒匀后出锅
10OK，椒盐虾姑做好了！
小技巧
菜籽油比较香，有厨房纸巾比较好，可以吸干虾姑水分
