原料
河蚌 1~2个, 蛤蜊（可少）, 金华火腿（可用咸肉替代） 几片, 白萝卜, 姜, 香葱, 干辣椒 2枚, 盐, 糖, 白胡椒粉, 香醋
步骤
1姜切片，葱部分切葱花，部分切长段，干辣椒泡软后剪圈。火腿切片。河蚌切块焯水。
2锅底加少量油，下姜片、辣椒圈，香气出来以后下河蚌，锅不要太热，煎到六七成熟。
3锅内加入热水，葱段，大火煮开后转中小火，汤汁会逐渐变成轻微的乳白色。
4同时将白萝卜切丝，水开后焯一下。如果萝卜本身比较鲜甜，可省略此步。
5将蛤蜊、萝卜丝下入河蚌汤中，加盐调味，可加少量糖提鲜。
6萝卜丝煮熟即可出锅。撒入白胡椒粉、葱花。
小技巧
白胡椒粉可以多放些，胡椒粉和河蚌汤非常之搭配。
