简介
北方，冬日餐桌最常见的，就是白菜猪肉炖豆腐了。家常更说明其经典。 小时候，物质匮乏，最解馋的菜，就是白菜炖豆腐。加猪肉的时候都是少有，撒上把粉条，这便是无敌的美味了。大锅，柴火，慢慢炖来，我们谓之“熬”（ao）。炖到白菜、豆腐和猪肉都软烂到位的时候，加入粉条，再炖一会，便成就了一道亦菜亦汤的美味。 盛上一大碗，拿上一块馒头或者饼子，热气腾腾的喝上一碗，这便是劳动力最给力的午餐。 后来，生活水平逐渐提高，物质生活丰富，百姓餐桌上面的吃食五花八门起来，但是，最让人惦念的，还是那一碗热气腾腾的白菜汤。
原料
大白菜, 猪五花肉, 豆腐, 粉条, 大葱, 姜片, 辣椒, 八角, 盐, 味精
步骤
1大白菜竖着切条
2猪五花肉切大片；豆腐切大块；姜切片；葱切大片
3炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色
4加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒
5加入清水
6加入切好的豆腐
7倒入生抽上色
8加入盐。盖盖，慢炖
9出锅前十分钟，加入粉条
10炖至猪肉白色都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味
小技巧
1、白菜要竖着切，或者撕碎也可以，撕碎的口感会更好哦！ 2、猪肉一定要选择五花肉，只有五花肉炖出来才香哦！ 3、豆腐先放，所谓“千滚豆腐万滚鱼”豆腐越炖越香，粉丝提前10分钟放入即可，因为粉丝易烂。 4、炖白菜一定要注意火候，不能急于出锅哦，至少炖半小时以上，才能出来软糯的口感的白菜汤。当然，这也是个人口味，你自己斟酌吧！
