简介
绿豆饼是我从小的最爱，纯素绿豆饼，也就成为我烘焙的处女作。中式点心重油重糖，自己做了才知道，外面卖的究竟放了多少甜味素才那么甜。立志学会做更多更健康的美味给家人~
原料
绿豆 200g左右（没用完）, 小麦粉（油皮） 100g, 水（油皮） 35g, 葵花籽油（油皮） 30g, 小麦粉（油酥） 70g, 葵花籽油（油酥） 30g, 白砂糖 若干, 鲜百合 5-8头
步骤
1绿豆说实话我没有称。前一天晚上泡在0.8L的小炖锅里，第二天发了满满一盆，我只用了7成的样子。加了两个鲜百合，一共7头的样子。
2油皮和油酥制作 正好室友是烘焙达人，有天平……我就按照网上搜到的方子相对自由散漫的和了一下。 因为是纯素的饼饼，选择网上推荐的没有味道的葵花籽油。 和好后用保鲜膜盖住，醒一会儿（我用来碾绿豆沙了~）
3绿豆沙的制作： 我看了网上的教程，差不多都是高压锅压过之后，筛出豆或者碾碎或者料理机打碎后再上锅加油和糖等炒制成绿豆沙。我直接在炖盅里加和绿豆齐平的白糖水，把百合铺在表面，加盖，电压力锅20分钟。出锅后，水分很少，直接用勺子碾碎即可，因为我很喜欢吃带皮的绿豆沙~喜欢细腻口感的，我觉得可以用料理机搅拌一下。
4绿豆沙成品，其实是可以吃到片状的百合的~这步没有在馅料中再加入油和糖。
5油皮油酥合体 油皮做皮，酥皮做馅儿，包起来。酥皮真的很酥，或者我配方有点偏差，几乎只能掰成一块一块的，不能很柔韧的团成球。
6酥皮诞生记 先把上步的团子擀成右边的牛舌状，然后卷起来，还是保鲜膜覆盖醒一会儿。我一次做了9个，所以都卷好了再处理的第一个。
7重复步骤6+超级啰嗦 因为网上教程看多了，我居然重复了两遍，或者是因为我开始没有用保鲜膜覆盖醒，第三遍之后擀都擀不动，我是用手硬捏的（下图可见T0T）。重复一次即可，很容易擀成皮儿，而且不影响层次感 至于重复时是直接擀左图的卷子还是垂直按扁后擀，似乎没有什么差别。
8裹馅儿 我家乡的包子就是大个儿的饺子，所以我不会包圆圆的包子，这个就是硬用手捏成个小碗儿，裹进去足够多的馅儿，想尽办法收口！
9烤箱上下火180℃预热后，烤盘略刷油，烤20分钟，我觉得只有接触烤盘那面微黄，又翻了个个儿，烤了10分钟。
10铛铛铛铛，出炉啦~
11全家福 这是第一锅~其实后来又做了一锅9只，嘿嘿~
