简介
话梅烧排骨 本来想留着下礼拜发的，实在是忍不住了，因为这味道太正了，同志们，周末赶紧行动吧~~~ 酸酸甜甜就是我！！！哈哈 绝对让你胃口大开！！！ 关键是那个话梅也好吃的不得了~~带着肉味儿！！
原料
排骨 400克, 话梅 9颗, 冰糖 一匙（碾碎）, 熟白芝麻 少许, 生粉 少许, 姜 少许, 八角 1个, 料酒 少许, 生抽 少许, 老抽 少许, 香醋 少许
步骤
1姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀
2入锅煎至表面金黄捞出
3炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量
4大火烧开，转中小火炖30分钟左右
5水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右
6汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅
小技巧
1、首先是话梅的选取，因为话梅中我就喜欢吃这种的，所以用了这个，相对来说，它的盐分不是很高，所以我在做排骨的时候，老抽稍稍多放了点，如果你选择那些偏咸的话梅，老抽量可以少一些。 如果是口味儿偏重的话梅，可以少放几颗。 2、生粉加一点点即可，无需厚厚的包着一层。 3、放冰糖是为了色泽上好看一些，但是量不要多，比一般的量要少一些，因为话梅本身就是有糖分的，当然你也可以选择不放，直接用话梅的甜味调味儿。 4、八角放一颗就够了，也可以不放。 5、话梅，你可是事前用水泡一下，连泡话梅的水一块儿倒入，这样在放清水的时候，量可以少一些，差不多盖过排骨即可。 6、最后放香醋只需几滴即可。
