简介
来自JAMIE OLIVER菜谱，将北非特有的塔吉锅简化成用平底锅亦可以做出的料理。
根据自己失败的经验来跟大家分享一下。只要有一只有盖的锅都可以做出北非风味的塔吉菜哟
牛肉塔吉 BEEF TAGINE 两人份
搭配couscous（“库斯库斯”）是一绝哈
原料
牛肉 250克, 小南瓜 250克, 鹰嘴豆 100克, 西红柿 200克, 蔬菜汤底 400ML, 橄榄油 1大勺, 盐 适量, 梅干, 杏仁片, 香菜, 洋葱, 香料表（其实可以自由发挥的）：, 黑胡椒粉 1小勺, MIX SPICE（ALL SPICE） 1小勺, 孜然粉 1小勺, 肉桂粉 1小勺, 姜粉 1小勺, 甜红椒粉 1小勺, 百里香 1小勺, 甜罗勒 1小勺
步骤
1牛肉切大块，加入所有香料，戴保鲜袋揉搓，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜
2鹰嘴豆泡水过夜（当然如果你用的是罐装的就不用了）
3洋葱切丁末，西红柿切丁，小南瓜切5CM直径小块，香菜茎切小段，梅干去核撕碎
4橄榄油入锅，爆炒牛肉2分钟
5加入洋葱末和香菜茎段，炒2分钟
6加入鹰嘴豆和西红柿，200ML蔬菜汤底，搅拌，盖上锅盖煮40分钟到一小时，如果水干要及时加水
7加入小南瓜块和梅干碎，200ML蔬菜汤底，再煮40分钟到一小时，如果水干要及时加水
8如果水分过多，可再煮5到10分钟直至适合浇汁，牛肉须松软，可见层状纤维
9加入适量盐，拌匀，出锅
10可淋在COUSCOUS，以香菜叶装饰，洒上杏仁片
小技巧
MIX SPICE （ALL SPICE）国外常用的一种混合调料,如果买不到,可以用肉桂粉和肉豆蔻粉搭配使用
couscous是摩洛哥米,发音为“库斯库斯”，如果没有，用其他的米饭代替亦是美味的
