简介
黏糊糊的纳豆，可能是很多人一吃就想退避三舍的对象，但也是很多人一吃就热爱的食物。纳豆源于中国的豆豉，在日本被发展为纳豆。 味道怪异的纳豆，其实好处是很多的。普通的大豆经过发酵，本来不溶性的蛋白质变得溶，而且还产生了氨基酸。本不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。 纳豆含有纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2、皂青素等有效成分，这些成分可以预防心血管疾病、帮助消化、改善便秘、降低血脂和胆固醇、清除体内致癌物质、美容以及延缓衰老。纳豆身上黏黏的物质，覆蓋在肠胃上，等于给肠道上了一层保护膜，饮酒时还可以缓解醉酒。
原料
米饭 3碗的量, 黑纳豆 240克, 鸡蛋 2个, 黄瓜 1根, 盐 适量, 紫菜碎 适量, 植物油 1汤匙, 白砂糖 少许, 清水 少许, 生抽 2汤匙, 豆子 250克~300克, 纳豆菌胶囊 半粒, 白砂糖 1茶匙
步骤
1淘米煮饭
2煮饭时把纳豆取出解冻。并把鸡蛋打散。黄瓜切丁
3制作酱油汁：白砂糖、水、生抽混合均匀，加入烧热的油
4饭快熟时，浇上蛋液、撒上黄瓜的和盐。至饭焖熟
5搅拌饭，让鸡蛋黄瓜丁均匀分布在饭里。然后盛在碗里
6把纳豆放在饭上，浇上酱油汁，撒上紫菜碎。拌匀即可食用
7豆子洗净。浸泡。黄豆的话浸泡4小时，黑豆浸泡7、8个小时
8浸泡好后倒掉泡豆的水，拌入白砂糖，放入高压锅把豆子蒸软。上汽后小火蒸50分钟。放凉至45度
9酸奶机用开水烫过。纳豆菌用30毫升接近体温的水调开
10把蒸好的豆子连着豆子蒸出的水放入小容器中，再放入酸奶机，取3毫升菌液和豆子拌匀
11通上酸奶机的电源，大约16小时后，纳豆做好。放入冰箱冷藏数小时，此为“熟成
12发酵好的纳豆要密封保存。分装入保鲜袋。冷冻保存可以保存一个月，冷藏保存只能保存两三天
13随吃随取，无需加热。加热会破坏纳豆中有效成分
小技巧
1.纳豆每天食用50~100克最佳。 2.纳豆的有效成分不耐热，所以最好不要加热食用。觉得太冷，可以在热饭里捂一下。 3.嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃，肾功能不好的人最好不要吃，手术后及伤口未愈合的病人也不要食用。
