冬菜，一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。
秋黄瓜 1个, 冬菜 一筷子量, 鱼露 1小勺
1这个秋黄瓜潮汕话叫吊瓜
2秋黄瓜去皮去瓤，切片备用
3热锅冷油（油不要太多这瓜不吸油）夹一筷子腌制好冬菜入锅翻炒下。
4再倒入瓜片翻炒至微软，调入小勺鱼露或盐巴即可出锅。
