简介
我用的冬菜是豆豉口味的，味道很浓郁，用它炒出来的鸡丁别具风味，怪不得重庆人管冬菜叫“菜味精”呢。
原料
鸡胸肉 400克, 冬菜 30克, 青蒜 2棵, 鲜辣椒 3枚, 葱末姜末 适量, 老抽 1/3茶匙, 料酒 1茶匙, 淀粉 少许, 香油 1/3茶匙
步骤
1将鸡胸切成肉丁
2将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟
3腌制鸡丁的时候可以处理其他原料，两颗青蒜切成小段
4鲜辣椒切成小小段
5葱切末，姜切丝
6起过做油，放入葱花姜末，煸出香味
7倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻
8待鸡丁外面颜色变得微白，放入冬菜继续翻炒
9快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎，最后再翻炒一分钟就可以出锅
小技巧
1.在整个炒菜的过程中，除了腌鸡肉的时候放了一点点老抽，我并没有放盐，因为冬菜就是咸的，再放盐就该齁了~ 2.大型超市都有买冬菜的，这种腌菜做汤，拌面条，怎么做都好吃！ 3.青蒜和鲜辣椒碎一定要最后放，不然颜色就不好看了，而且也会降低这样种食物的辛辣味。
