![](/images/node/13/130363.webp?1638098938)
简介
姜葱炒花甲是一道快手小炒,在广东上至星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味。 姜葱炒花甲,炒的花样可以变换无穷,可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒,但最平常就是用姜葱来炒,我喜欢再加一点辣椒,在辣味的包裹下更刺激味蕾,吃得大汗淋漓,直乎过瘾。 炎热的夏天,相约三五知己,喝着冰爽的啤酒,品著炒花甲,赏著精彩的奥运,那是何等之美。
原料
花甲600克, 花甲 600克, 姜 4片, 葱 2根, 蒜 2粒, 青红椒 各2个, 盐 1茶汤匙, 生抽 1汤匙, 生粉 1茶匙, 香油 2汤匙
步骤
1材料备好
![](/images/seq/19/190130.webp?1638144478)
2葱洗净切成长段,姜蒜去皮切碎,青红椒切圈备用
![](/images/seq/19/190131.webp?1638144478)
3花甲洗净外壳的泥沙
![](/images/seq/19/190132.webp?1638144478)
4把花蛤放入无水的炒锅里,中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口,立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙
![](/images/seq/19/190133.webp?1638144478)
5花甲沥干水分,水淀粉备好
![](/images/seq/19/190134.webp?1638144478)
6锅下油烧热,爆香姜蒜和辣椒圈
![](/images/seq/19/190135.webp?1638144478)
7倒入花甲快速翻炒
![](/images/seq/19/190136.webp?1638144478)
8撒入盐,顺锅边淋入生抽,快速翻炒
![](/images/seq/19/190137.webp?1638144478)
9倒入葱段
![](/images/seq/19/190138.webp?1638144478)
10淋入水淀粉,继续翻炒
![](/images/seq/19/190139.webp?1638144478)
11翻炒均匀
![](/images/seq/19/190140.webp?1638144478)
12即可盛碟开吃
![](/images/seq/19/190141.webp?1638144478)