简介
秋，风起渐凉，宜进补，北方谓之曰贴秋膘。 想来入秋时，我已是大腹便便的准妈，不能缺少了营养，又不能过于油腻，鸡蛋和猪肉的组合适合我。 蒸蛋卷是家乡的传统菜式之一，五花肉剁成肉馅儿不加葱姜、不调味的鸡蛋摊成蛋皮，都是纯粹的味道。 食物常常就是这样吧，吃着吃着发现这些原本简单的味道才是自己一直执念的。 金灿灿的秋天，就该吃金灿灿的食物吧？多朴素的念头。
原料
鸡蛋 2个（用2个蛋黄1个蛋清）, 肥瘦肉馅儿 100克, 盐 适量, 料酒 少许, 胡椒粉 少许, 白糖 一丢丢
步骤
1平底锅用刷子刷少许油烧热，鸡蛋打散，舀一勺到锅里，轻轻晃动锅子摊成薄薄的蛋皮，然后揭起放案板上备用。
2五花肉去皮洗干净剁成肉馅，加盐、料酒、胡椒粉和一点点白糖拌成肉馅儿。
3蛋皮从中间切两半，拌好的肉馅儿放在摊好的蛋皮上，卷起成卷，端部朝下，切成段。依次卷完。
4切好的蛋卷整齐码放在碗里，上锅蒸15-20分钟左右。
5蒸好的蛋卷可以扣过来直接吃，也可以冷却之后放冰箱冻起来，回头煮汤。
小技巧
1.蛋皮尽量摊薄一些。 2.中间不满的话加点山药、土豆、泡好的白芸豆之类一起蒸也很好。
