简介
兔纸de咖啡曲奇（此配方可以做约40片）
原料
高筋粉 128g, 黄油 125g, 咖啡粉 5g, 糖粉 216g, 粟粉 60g（玉米淀粉）, 可可粉 2g, 全蛋液 40g, 香草精 1/2小勺
步骤
1高筋粉+粟粉+可可粉混合均匀后过筛，黄油软化，蛋液要回复到室温
2黄油+糖粉，用打蛋器打到颜色变浅发白，体积膨大呈羽毛状
3全蛋液+糖也打到颜色变浅，体积膨胀
4但是也不需要打到能做蛋糕的状态
5分3-4次将蛋液倒入打发的黄油里，用刮刀用抹开的手势拌匀
6最后应该是非常柔滑的状态
7分次筛入粉类，再轻轻拌匀。拌到无干粉即可不要过度
8将一小勺热水将咖啡粉冲开，倒入面糊，再加入香草精继续拌匀成为饼干糊
9将饼干糊装入裱花带，均匀的挤在烤盘内（我用的是不沾烤盘，如果不是不沾，需垫纸）不要挤的太密，因为入炉后饼干会膨胀一些
10烤箱实际温度约170度，烤约20分钟
11出炉之后立刻放冷却网冷却，防止底部有水汽不脆
