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简介
我对水果挞的爱简直是,简直是,简直是,都不知道该说什么好了! 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手,吃胖自己的肚子~!
原料
黄油(挞皮) 100G, 低筋面粉(挞皮) 180G, 糖粉(挞皮) 40G, 全蛋液(挞皮) 20G, 牛奶(卡仕达酱) 260G, 白砂糖(卡仕达酱) 50G, 蛋黄(卡仕达酱) 2个, 低筋面粉(卡仕达酱) 40G, 黄油(卡仕达酱) 15G, 香草精(卡仕达酱) 数滴
步骤
1黄油切片,室温软化后打发;
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2加入糖粉,继续打发;
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3鸡蛋打散成蛋液,称重取20G;
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4将蛋液分两次加入到黄油糊中,每加入一次都打匀;
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5筛入低筋面粉,揉成面团;
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6将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时;
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7取出面团,隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮;
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8将面皮放入挞模具中,在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞,防止挞皮膨胀; 烤箱180°,中层20分钟。
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9开始制作卡仕达酱,牛奶中倒入白砂糖,搅匀;
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10将蛋黄打入到牛奶中,搅拌均匀;
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11筛入低筋面粉,搅匀;
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12隔温水或者在电磁炉上加热,在加热的过程中不断搅拌,直至变成糊状;
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13加入软化的黄油,充分搅拌均匀即可。
14将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉,然后挞皮内倒入卡仕达酱,再用草莓装饰即可。
小技巧
水果可以任意搭配,个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果,吃下来会比较腻口。
最好将草莓或者其他水果摆放好后,放入冷藏过夜,更有水果的香气。