香菇鸡腿汤 1

简介

香菇，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美、香气沁人、营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四季皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分，不可过度浸泡。 气温忽高忽低，容易让人感冒，不妨喝点暖暖的香菇汤，有助养生养胃，还能帮助预防感冒。香菇的食用方法有很多，可单独食用，也可以与猪肉、鸡肉、鸭肉等相配；可以通过炒、烧的方法烹制，也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的靓汤。将香菇与鸡肉一起炖汤食用，其防治流感的作用更强。 香菇之所以能预防感冒，与其自身特殊的营养成分是密不可分的。科学家通过研究发现，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤，也有较强的抗病毒功能。

原料

鸡腿, 干香菇, 姜, 盐

步骤

1将干香菇伞面清洗干净，泡在清水中

2待香菇泡开变软后，去蒂，捞出香菇换水

3用手轻轻搓揉，彻底清除褶皱中的杂质，冲净备用

4将鸡腿表面的残毛剔除，清洗干净

5清水中加入姜片和鸡腿，煮沸后，焯去血沫，捞出温水冲净

6深锅中放入鸡腿、香菇，一次性加足清水，大火煮开

7转中火，炖2小时；盐调味，即可

小技巧

1、盐一定要最后加入，以免鸡肉里面的精华汁液流失，使肉质收缩，不易炖烂。