简介
低油低糖,加上黑芝麻的香,健康营养醇香,含水量大,口感软润,吃一次就会忘不掉。
原料
高粉 275克, 奶粉 13克, 水 190克, 糖 20克, 盐 4克, 黄油 20克, 酵母 4克, 熟黑芝麻(磨碎) 25克
步骤
1除了黄油和黑芝麻以外,其他材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,埋入酵母,启动面包机和面程序,三十分钟后放入切小块软化好的黄油,再揉二十分钟,揉到完全阶段,加入黑芝麻碎揉均匀,盖保鲜膜室温发酵。
2发酵至两倍大,手指插孔不回缩,发酵完毕。
3取出挤压排气,均分成三等份,滚圆盖膜静置十五分钟。
4取一个面团,擀成椭圆形。
5从小头向上向里卷起,不要卷太紧。
6都卷好后放入450克吐司模具。
7放温度38度,湿度85度环境中发酵,发至八分满。我在烤箱发酵,模具下放盘热水。
8盖上盖子,放入预热200度的烤箱下层,195度40分钟。
9出炉立马倒出,晾凉,装袋密封,放好几天不硬。味道很棒哦,低油低糖健康包~
小技巧
- 含水量大,建议机器揉面.
- 如果手揉,刚开始会很粘手,可适当用手粉.请一定坚持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的面包,这是必须忍耐的。