主料：肥瘦猪肉300克，芽菜200克，调料：糖色15克，生抽10克，老抽10克，胡椒2克，料酒15克，味精2克
1. 将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫； 2. 芽菜洗净后控干水分； 3. 锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出； 4. 五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀； 5. 将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁； 6. 用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。
