原料
青椒 一粒, 土豆 一粒, 肉丝 少许, 姜 少许, 蒜 少许, 末 少许
步骤
1肉丝用淀粉、油、生抽、鸡精腌制
2青椒切丝，土豆去皮切丝浸泡清洗3次左右帮助去除淀粉
3锅内少许油，爆香姜蒜末，放入肉丝滑变色即可
4洗净锅，重新入油放入土豆丝，2-3滴白醋、盐，不断翻炒至9成熟
5接着放入青椒丝和肉丝、鸡精翻炒均匀
6起锅前再淋2-3滴白醋即可
小技巧
1、土豆丝清洗几次可以去除不少的淀粉，这样翻炒起来也不容易糊锅 2、加几滴醋炒可以保持土豆丝的脆感 3、青椒容易熟，所以要最后起锅前放入即可 4、肉丝事先腌制过可以保持肉的嫩感
