简介

方子为转载，是我很久之前看电视的时候记下来的（意大利厨师给您揭秘意大利肉酱面制作的秘密），现在来跟大家分享。 这个方子里不使用市售的番茄酱，全部都是自制，经济实惠又吃的健康放心~~~ 方子为两人份。

乐购TESCO优鲜下厨房-肉类

原料

意大利面 两人份, 胡萝卜 半根, 洋葱 半颗, 芹菜梗 一根, 大蒜 2瓣, 番茄 2颗, 肉馅 牛肉：猪肉=3:7, 红葡萄酒（或料酒） 少许, 黑胡椒碎

步骤

1准备好食材。胡萝卜、洋葱、芹菜梗、大蒜分别切成碎末。番茄去蒂，放在开水里烫1分钟，捞出来冲凉水剥掉皮。

2先来做番茄酱。锅里倒油，放入一半的蒜末和一半的洋葱末，炒出香味后放入切成小块的番茄翻炒。番茄不用切太小，我切成8瓣。

3放入番茄后转成小火，慢慢熬煮，不要放水，番茄会越煮越软的，用勺子轻轻将番茄压碎。

4等番茄成了泥状，大泡慢慢变小的时候就可以关火了。放入适量盐和黑胡椒调味。还可以根据口味放一点糖。

5这是熬好的番茄酱，盛出备用。

6接下来炒肉馅。锅里放油，然后把所有蔬菜都倒在锅里炒。用中火。

7炒到洋葱释放出香味，蔬菜变软的时候就可以放入肉馅了。

8炒到肉馅变色，肉馅出的水差不多烧干了可以淋一些红葡萄酒进去提鲜。如果没有用料酒也行。一定不要放水。

9稍微炒一下，放入刚才做好的番茄酱。翻炒。

10放入盐和黑胡椒调味。

11汤汁不要烧太干。这是炒好的肉酱的样子。留在锅里备用。

12接下来煮面。一定要放多一点的水深一些，水烧开了滴几滴油和一勺盐。下意面。等意面慢慢滑进锅里后，用筷子时不时翻动一下，避免粘在锅底。

13煮到意面还有一点硬芯，就可以关火了。煮好意面的样子：

14沥干意面的水，盛在刚才肉酱的锅里，重新起锅翻炒一阵即可。

小技巧

加芹菜是为了使肉酱不腻。 肉馅要用猪肉和牛肉的混合肉馅，比例大约猪肉：牛肉=7:3。只放猪肉会腻，放牛肉会柴。 最后一个步骤最好翻炒一下，使意面入味一些更好吃。 如果你不喜欢自己做番茄酱，也可以用市售的。但是不要用番茄沙司，番茄沙司的味道不及番茄酱浓郁。 方子里用到的东西都是有比例的。熬番茄酱时番茄和洋葱的比例是8:1。番茄酱和肉馅的比例是2:1，我这里面用到的肉馅稍微有一点多。