原料
羊后腿肉 250克, 洋葱 一个, 糖 3克, 盐 适量, 辣椒面 适量, 孜然粉 适量, 小茴香 适量
步骤
1解冻后的羊肉丁，用厨房纸巾擦干水分，洋葱切好备用
2在切好的羊腿肉小丁中放入洋葱，调入糖、盐、小茴香粉抓拌均匀
3盖上保鲜膜，入冰箱腌制30分钟
4把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1-2块儿肥肉（每串大约共穿6－7块肉）
5烤盘包上锡纸备用
6烤架上刷上适量的油
7将穿好的羊肉串平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约3分钟
8取出烤架，根据自己的口味均匀的撒上辣椒粉和盐。入烤箱继续烤5~8分钟即可
小技巧
1、羊腿肉比较瘦时，可用毛刷蘸上用少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。 2、烤肉串时必须在烤架下端放入一个包了锡纸的烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂。 3、因为烤架下端的烤盘阻隔了热量，在第二次烤制过程中适时地将羊肉串翻面。 4、俺家每次烤新鲜的羊肉时都是不提前腌制的。这次是冷冻过的，所以用洋葱等调料腌制了一下，烤出来的肉非常嫩，经过这样的处理，即使是冷冻的羊肉也没有羊膻味。
