简介
和饭店味道一样，蘸料又可依照各自的口味调配
原料
三黄鸡 一只, 香油 少许, 料酒 少许, 姜 三四片, 冰水 可用大可乐瓶装水提前放在冰箱冷冻
步骤
1吃到和饭店一样味道的白斩鸡。原料：三黄鸡，不懂的可去市场买整只的童子鸡或土鸡，但要小只。完整的鸡怎么看怎么像尸体，于是拜托婆婆将三黄鸡的头斩下，所以“尸体”变成食材了[呲牙]，我们还需要料酒，姜片，香油，提前冻好的冰水。蘸料的原料：盐，糖，味极鲜，葱花，蒜末，麻油。具体做法：1、三黄鸡我提前放冰箱里冻过再解冻，据说这样可以杀菌。冲洗干净，汤锅里加能没过整只鸡的水。
22、水沸后放入三四片姜，少许料酒，为了去腥。
33、放入鸡，待水再次沸腾后计时，一分钟关火，焖25分钟左右，筷子插入鸡肉无血水。
44、迅速捞出放入冰水冷却，可使温度速降，肉嫩。
55、后从冰水捞出控水，整只鸡涂上一层香油，可保持颜色光亮，不易风干。
66、鸡肉切成小块，按自己的口味配好蘸料，开吃。
