秘制烤鸡 1

简介

要做好一道属于自己的秘制烤鸡，当然要拿出秘密武器来，猜猜是什么？对，就是鲍鱼汁和叉烧酱，鲍鱼汁中带有些海鲜的鲜美，叉烧酱带有微微的甜味，而二者的色泽能让烤出来的鸡表面更亮泽。有了他们的加入，让这道烤鸡的味道更独特。

原料

三黄鸡, 葱, 酱, 蒜, 盐, 胡椒, 五香粉, 鲍鱼汁, 叉烧酱, 生抽, 老抽, 料酒, 蜂蜜

步骤

1将鸡子放入盆中， 加入适量的盐， 胡椒， 五香粉，再放入葱段， 姜片和蒜片

2在鲍鱼汁和叉烧酱中，加入适量的生抽，老抽和料酒搅拌均匀

3将调好的汁倒入盘中

4带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中

5用保鲜膜包上， 放入冰箱中， 每隔半个小时左右拿出来翻面， 再按摩一下， 重复几次，腌制三个小时以上

6将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上， 放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟

7再拿出来转移到烤网上， 再上面刷层料汁

8放入烤箱中层，下层放上烤盘， 继续烤上十分钟； 中间再拿出来两次， 重复刷上料汁

9最后一次时， 在刷上料汁的同时， 再刷层蜂蜜

10再剁成小块， 放入盘中， 端上桌子

小技巧

1. 调汁： 将鲍鱼汁和叉烧汁放入碗中， 用生抽， 老抽和料酒加入里面稀释；
2. 腌制： 三黄鸡放入盘中， 将入葱， 酱， 蒜，盐， 胡椒和五香粉，再加入准备好的料汁，带上一次性手套帮鸡做按摩； 完后放入冰箱中， 中间隔半个小时翻动一次，多重复几次； 腌制三个小时以上；
3. 烤制： 将腌好的鸡平展的放在烤盘上， 200度烤上一刻钟，中间拿出来放在烤网上，再刷上腌制的料汁，再将烤网放入烤箱中层， 下层放个烤盘（为了接住滴下来的油脂）； 十分钟再拿出来， 刷上料汁， 重复两次； 最后一次， 刷上料汁的同时再刷层蜂蜜。